Resepi rendang ayam pulut kuning
1 ekor ayam yang dipotong kepada 12 bahagian.Pastilan ayam telah dibasuh dengan bersih dan siap toskan.
Bhn blander
3 biji bwg merah
2biji bwg besar
5 ulas bwg putih
2 inci halia..
Seinci lengkuas
4 btg serai
3 sudu mkn ketumbar biji
3 sudu mkn jintan manis
1 sudm jintan putih....jintan putih ni yg hitam. Halus tu ye.. jgn tertukar nanti tk sedap.
Semangkuk cili api.... mangkuk plastik yg kecik jer jgn besar sgt... japgi berapi mulut..hihii
Buah keras 4 biji..
30 biji cili kering..basuh bersih...masak kjp bg lembut.... kalau tk suka pedas blh kurang..saya pakai yg tk brp panjang... agak2 lah ye...
****( blander sampai btl2 hancur... kalau nk biji hancur letak sikit minyak.)
2 btg kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
Seketul pati ayam
Gula melaka seketul.kalau tumbuk jadi satu sudu mkn.
Gula ikut manis
Garam
Perasa.
Daun limau purut..racik halus
Daun kunyit racik halus
Santan sebiji kelapa...
Kerisik yg sebungkus kecik / 3 sudu mkn
Caranya..panaskan minyak... tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang..
Masukkan bhn blander. Tumis kejap ye...biar wangi jp jerr.masukkan ayam.
Biarkan ayam sedikit kenyal. Masukkan santan... masukkan semua bhn perasa..garam.gula..gula merah dan pati ayam... biarlah ayam ni masak ..lama jgk nk masak...selalu kacau ye tkt hangit kt bawah..
agak2 separuh kering masukkan kerisik.. masak lg sampai minyak timbul..masa ni api jgn kuat... slow jee.. kena kacau selalu kalau fah masukk kerisik sbb kerisik blh cpt hangit..
Masukkan daun yg diracik..
Gaul 2 kejap blh tutup api..jgn lupa rasa ye masa proses masak tambah apa yg tk cukup... toskan minyak. Tk elok mkn minyak.
Resepi pulut kuning. Sekilo pulut rendam dulu dgn serbuk kunyit satu sudu dan 3 keping asam keping.. biarkan paling kurang sejam noh... Panaskan periuk kukus..masukkan daun pandan yg disimpul dlm air dan pulut. kukus pulut sampai masak. Sblm tu santan peket kecik/ sekotak santan.. masukkan dlm periuk dgn sikit garam.masak atas api sentiasa kacau ye... bila mendidih tutup api.... masukkan dlm bekas tuang pulut tadi dlm bekas santan... gaul sebati ye..kukus balik pulut sampai masak dan berkilat.. Asam keping tu agen untuk kilatkan pulut.masa nk kukus buang asam keping..nanti masam plk. Dah masak blh ngap.. Huhuu sedapnyaaaaa. Dah bacakan..sila lah buat..hihii.. Tq
Comments